Des pâtes savoureuses, pleine de carcatère
Chez Acqua in Bocca, les pâtes sont une déclaration d’amour à l’Italie. Fraîches, façonnées maison avec ce soin du détail qui fait toute la différence, elles arrivent dans l’assiette généreuses, enveloppées de sauces qui mijotent lentement et parfument toute la salle. Agnoloni Quattro Formaggi nappés d’un pesto rosso ou d’une onctueuse sauce gorgonzola, Fiore Melanzane au pesto, tomates séchées et noix, Fagottini Parmesan fondant dans une sauce aux quatre fromages, ou encore Malfatti al Tartufo sublimés par une sauce aux cèpes : chaque assiette est une invitation à ralentir, à savourer, à rester encore un peu.
Et puis il y a les lasagnes, celles qui réchauffent autant le cœur que les papilles. Généreuses, dorées, feuilletées couche après couche avec amour. La Lasagne au Speck, avec son parmesan, ses champignons et sa mozzarella fondante, est de celles que l’on redemande. La Lasagne Saumon, elle, joue la carte de la finesse et de la saisonnalité : poireaux en automne-hiver, courgette-menthe au printemps-été, comme si la cuisine suivait le rythme des saisons avec la même élégance naturelle.
Des plats que l’on commande les yeux fermés et dont on repense encore au goût en rentrant chez soi.
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